Itt az új őrület! Így készül a Szalonnabefőtt!

Vágjuk le a csontokat (bordákat) a húsról, melyeket felhasználhatunk ízletes leves készítéséhez.
Daraboljuk a szalonnát egyforma darabokra, és lazán rendezzük befőttesüvegekbe.
Forraljunk fel 1 liter vizet 150 gramm sóval, majd öntsük a forró sós vizet a szalonnára. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük hűtőbe 2 napra. Ezután öntsük le a sós vizet, a szalonnát tegyük félre, és az üvegeket öblítsük ki.
Tegyük vissza a szalonnadarabokat az üvegekbe. Adjunk hozzá 5-6 gerezd aprított fokhagymát.
Egy újabb liter vízhez adjunk 150 gramm sót, 1 teáskanál cukrot, 1 evőkanál egész fekete borsot, 2 babérlevelet, és ½ teáskanál csilipelyhet. Forraljuk fel, és öntsük rá a fűszerezett szalonnára.
Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük hűtőbe 7 napra. Ezután vegyük ki a szalonnát, törölgessük meg papírtörlővel, és már fogyasztható is, vagy dörzsöljük be további fűszerekkel.
A szalonnát sütőpapírba vagy fóliába csomagolva akár hónapokra is lefagyaszthatjuk.